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技術指導
小吃培訓教你學會自己在家制作酸辣粉
撰稿者：admin 瀏覽次數：1027次
酸辣粉很多人都愛吃，酸辣開胃，女生特別喜歡是除了口感以外，由于淀粉質少還不用擔心發胖。酸酸辣辣的口感對于愛吃辣的人也是一種滿足感，其麻辣酸爽的味道很容易上癮，這種清湯酸辣粉，制作簡單，不油膩，一次做好酸辣汁可以多次使用。
酸辣粉食材介紹
紅薯粉300克，小米椒5個，山西陳醋3湯勺，酸豆角適量，熟黃豆適量，白糖1勺，生抽1湯勺，香油2小勺，麻油2小勺，菜籽油少許，鹽2勺，老干媽辣醬3勺，蔥段少許，姜片少許，蒜3瓣，熟芝麻1勺，香菜少許
酸辣粉的做法步驟
1、蔥切段，姜切厚片拍松，辣椒，酸豆角洗凈切丁備用。
2、大勺內放少許菜籽油，油熱小火先把蔥姜蒜煸香后盛出不要。
3、放入老干媽辣醬微炒，然后放醋，白糖，生抽，鹽，辣椒，湯開后加2小碗水熬一會關火。加入味精，麻油和香油和l勺熟芝麻。
4、將做的酸辣粉汁盛出待用，留少許在碗里，放入切好的酸豆角丁泡一會。
5、煮鍋里燒水，水開后先留一碗，再煮紅薯粉。
6、將煮熟的紅薯粉撈出控一下，放入開水碗里，加幾勺煮好的酸辣汁，熟黃豆，泡好的酸豆角，撒點香菜末，喜歡吃泡椒的也可加勺泡椒丁。
8、余下的酸辣汁放到冰箱里冷藏，隨吃隨用，再想吃酸辣粉只要煮完粉加幾勺酸辣粉汁就可以了，非常省事。
小竅門
作酸辣汁時鹽和醋都要多發點，做成濃縮汁，吃時根據自己口味適量加幾勺就行。想更省事的話，酸豆角丁和熟黃豆小包裝網上都有售。
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