包子技術培訓告訴你包子的做法！

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蒸包子的時候，很多人都在糾結面條需要二次打樣嗎？沒想到十個人做包子，九個人錯了。有了這兩個技巧，開包子店就沒有問題了。好吃又好學！快來包子技術培訓跟著學習如何正確制作包子吧！

實踐：

一、用干酵母發酵面條和面團（也用老酵母做面團）

1、取1000克高筋面粉，放入盆中； 500ml溫水中加入4克干酵母、10克糖、2克鹽，融化成酵母水

2、將酵母水一點一點倒入盆中，用筷子在一個方向畫一個圓圈，將面粉攪拌成絮狀，然后將面團揉成面團

3、將面團放在溫暖的地方發酵，并加一個盆蓋保持濕潤。面團會發酵到兩倍大。用手指戳一個洞，如果有漩渦就準備好了。

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二、制作包子。可制成蔬菜餡或肉餡。這次我要做紅豆沙餡。

1、紅豆洗凈，用水浸泡10小時左右

2. 煮豆子。水應該比豆子高2厘米左右。用大火煮沸。用小火煮至豆子腐爛。把煮熟的豆子滾成泥。

3. 豆沙中加入適量的奶粉、白糖和少許面粉，防止糖液流動

三、搟包子皮

1.取一球發酵面，揉成圓柱狀，切80克左右的劑子

2、用手掌將藥劑壓扁，搟成中厚外薄的厚包子

四、包子

1. 將包子皮放在左手掌心，裝入袋中，用右手拇指和食指捏住包子皮內約2cm

2. 左手食指將包子皮推到右手食指外側約2厘米

3、右手拇指配合，右手食指將左手送來的包子皮捏成第一折

4、接下來按照第一個褶子的捏法繼續往前包，直到捏到包子皮。

5、包口入碗時，需用右手向左下方扭動，將多余的面壓入口中，然后用第一個褶的上口捏住最后一個褶，然后再安排一下。 . 或者也可以擠成其他閉合形狀

6、包子包好后，一定要發酵一會，讓包子暖和。

五、蒸包子

1.蒸鍋內加入適量涼水大火燒開，在屜上涂油防粘，將已包好的包坯放入屜中，蒸25分鐘，如是肉餡則蒸30分鐘

2.蒸好后關火，燜3-4分鐘后再揭開鍋蓋，防包子突然受冷空氣激發變形

小提示：1、包子的第一個褶要和最后一個褶捏到一起，這樣收口才圓。同時拇指要在第一個的位置，不要跟著移動。 2、捏褶時要將捏的寬度、長度、用勁的力度盡量保持一致，這樣捏出的褶才好看。

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